食品行業(yè)定義
根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生法對(duì)食品的定義，食品是指各種供人食用或飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。該定義包括了食品和食物的所有內(nèi)容，第一部分是指加工后的食物，即供人食用或飲用的成品；第二部分是指通過種植、飼養(yǎng)、捕撈、狩獵獲得的食物，即食品原料；第三部分是指食藥兩用物品，即既是食品又是藥品的動(dòng)植物原料，但不包括藥品。由此，食品科學(xué)家把食品的定義簡(jiǎn)述為：食品是有益于人體健康并能滿足食欲的物品。
食品行業(yè)分類：
通過食品行業(yè)分析報(bào)告了解到，食品行業(yè)分類非常廣泛。目前，食品的分類方法有5種：
1、根據(jù)食品加工與否分類根據(jù)食品加工與否將食品分為原料食品和加工食品兩大類：
a．原料食品它是由各生產(chǎn)部門（如農(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、漁業(yè)等）所提供的各種未經(jīng)再加工的產(chǎn)品，主要分為下列3類。
植物性食品。陸生植物性食品的主要種類有谷類、雜糧、薯類、豆類、糖類、植物油料類、蔬菜、果品、茶葉、咖啡、可可等；水生植物性食品的主要種類是海產(chǎn)藻類和淡水藻類，如海帶、鹿角菜、裙帶菜、紫菜、石花菜和螺旋藻等。
動(dòng)物性食品。陸生動(dòng)物性食品的主要種類有畜類、禽類、蛋類、奶類等；水生動(dòng)物性食品的主要種類有魚類、蝦類、貝類、蟹類、鱉類等。
礦物性食品。來源予非生物界的食品，如各種礦泉水、食鹽等。
除此之外，又可根據(jù)原料食品生理生化特點(diǎn)和品質(zhì)特征的不同，分為鮮活食品、生鮮食品和糧豆類食品3類：
鮮活食品。鮮活食品一般是指具有呼吸作用的新鮮食品，如蔬菜、水果、鮮蛋和水產(chǎn)活品等。植物性鮮活食品呼吸作用的強(qiáng)弱與它們的生命活動(dòng)及貯藏性能有密切關(guān)系。
生鮮食品。生鮮食品一般是指含有多種酶類，但不具有呼吸作用的新鮮食品，如鮮畜肉、鮮禽肉、鮮奶和水產(chǎn)鮮品等。生鮮食品的各種生化作用仍在不斷進(jìn)行，外界環(huán)境條件對(duì)它們的質(zhì)量變化有很大的影響。
糧豆類食品。主要包括稻谷、小麥、玉米、高梁、小米、大豆、綠豆、小豆等，它們收割后經(jīng)晾曬或烘干，其水分含量很低，呼吸作用十分微弱，可耐較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏。
b．加工食品它是原料食品經(jīng)過加工后所得到的各種加工層次的產(chǎn)品，其種類和品種多種蜜樣，其中包括以下幾種。
根據(jù)加工技術(shù)和方法的不同，可分為冷凍食品、干燥食品、發(fā)酵食品、膨化食品、烘烤食品、濃縮食品、結(jié)晶食品、蒸煮食品、罐頭食品、消毒食品、腌制食品、熏制食品、輻照食品等。
根據(jù)加工食品原料的不同，可分為糧食制品、淀粉制品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、禽制品、蛋制品、乳制品、糖果、茶葉、酒等。
根據(jù)加工食品形態(tài)的不同，可分為固態(tài)食品、液態(tài)食品、凝膠食品、流體食品、懸浮食品等。
根據(jù)加工程度的不同，可分為成品和半成品。
2、根據(jù)食品營養(yǎng)成分的特點(diǎn)分類不同食品具有不同的營養(yǎng)價(jià)值，從這點(diǎn)出發(fā)可把食品分為下列6類。
a．谷類食品主要提供碳水化合物、植物性蛋白質(zhì)、維生素B·和尼克酸。在以植物性食品為主的食物結(jié)構(gòu)中，谷類食品是熱能的主要來源。
b．動(dòng)物性食品主要提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素A、維生素B2、維生素Bl2等。
c．大豆及其制品主要提供植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、B族維生素和植物纖維。
d．蔬菜、水果及其加工品主要提供膳食纖維、無機(jī)鹽、維生素c和胡蘿b素。
e．食用油脂主要提供脂肪、必需脂肪酸、脂溶性維生素和熱能。
f．糖和酒類主要提供熱能。
3、根據(jù)食品在膳食中的比重不同分類在膳食中所占比重大的食品通常稱為主食，比重小的為副食。
主食。在當(dāng)前，我國大多數(shù)居民的主食是各類糧食及其加工品。
副食。主食以外的食品通稱為副食，主要包括菜、果、肉、禽、魚、蛋、奶、糖、酒、茶及其加工品和各種調(diào)味品。
隨著我圍人民牛活水平的提高，主食在膳食中所占的比例逐漸減少，而副食所占的比例逐漸增大，主食和副食的界限正逐漸模糊和消失。
4、根據(jù)食品的食用對(duì)象不同分類根據(jù)食品的食用對(duì)象不同分為普通食品和專用食品兩類。
普通食品。適合于大多數(shù)人食用的食品。
專用食品。適合于特殊人群食用的食品，如嬰幼兒食品、孕婦食品、產(chǎn)婦食品、老年人食品、運(yùn)動(dòng)員食品和宇航食品等。
5、其他食品隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、人民生活水平的提高，人們環(huán)保意識(shí)和營養(yǎng)保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，各種新型食品隨著食品科學(xué)技術(shù)的日新月異而不斷問世，近年來出現(xiàn)了以下一些新型食品。
方便食品。指稍作加工處理即可食用的食品，其特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)快捷、食用便利，比如方便面、方便飯、微波食品、軟硬罐頭等。
保健食品。又稱功能性食品，是指具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，可增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，但不以治療疾病為目的，比如調(diào)節(jié)血脂、血糖、補(bǔ)充礦物質(zhì)和微量元素、補(bǔ)充維生素和減肥食品等。
綠色食品。是指遵循可持續(xù)發(fā)展，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色是對(duì)突出這類食品出于良好的生態(tài)環(huán)境，能給人們帶來旺盛的生命力，其標(biāo)志圖有太陽、葉片、蓓蕾，向人們展示綠色食品生態(tài)安全和無污染的特征，并提醒人們通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩種，A級(jí)和AA級(jí)綠色食品的根本區(qū)別是，A級(jí)綠色食品準(zhǔn)許使用化學(xué)合成食品添加劑，最大允許使用量一般為普通食品中最大使用量 60%；而AA級(jí)綠色食品不允許使用化學(xué)合成食品添加劑，只允許使用天然無毒的食品添加劑。
有機(jī)食品（orgainc food）。是指一類真正無污染、純天然、高品質(zhì)、高質(zhì)量的健康食品。有機(jī)食品和綠色食品是有區(qū)別的，不能混為一談。有機(jī)食品生產(chǎn)過程中，必須完全不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑，并經(jīng)有關(guān)頒證組織檢測(cè)，確認(rèn)為純天然、無污染、安全營養(yǎng)的食品。而綠色食品在生產(chǎn)過程中，仍可容許使用化肥、低毒農(nóng)藥和添加劑等。有機(jī)食品的生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，比如只能使用有機(jī)肥、生物源農(nóng)藥和物理方法防治病蟲害等。
轉(zhuǎn)基因食品。又稱基因修飾食品（genetically modified food，GMF），是利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造其生物的遺傳物性，并使其性狀、市場(chǎng)價(jià)值、物種品質(zhì)向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。主要分為3類：轉(zhuǎn)基因植物食品，如轉(zhuǎn)基因的大豆、玉米、番茄、水稻等；轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品，如轉(zhuǎn)基因魚、肉類等；轉(zhuǎn)基因微生物食品，如轉(zhuǎn)基因微生物發(fā)酵而制得的葡萄酒、啤酒、醬油等。
作為曾經(jīng)是食品專業(yè)的學(xué)生。對(duì)認(rèn)識(shí)和食品工廠實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)的規(guī)劃和認(rèn)知。
一.對(duì)食品專業(yè)的學(xué)習(xí)，和通過半年學(xué)期的食品理論課的學(xué)習(xí)，我對(duì)食品專業(yè)又有了一些新的認(rèn)識(shí)。
在我 看來食品專業(yè)其實(shí)就很大的就業(yè)前景
不僅僅是因?yàn)?“民以食為天”，我想更多 的是因?yàn)槲覈鴩駥?duì)食品安全的重視度不斷的在提高。
所以對(duì)于我們來講，關(guān)注 食品安全和健康發(fā)展。就是我們大學(xué)四年主要的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
何賽飛簡(jiǎn)歷
籍 貫：浙江
民 族：漢族
出生年月：1963年4月
文化程度：大專
專業(yè)職稱：一級(jí)演員
85年畢業(yè)于浙江藝術(shù)學(xué)校戲曲表演專業(yè)
主要成就：
《五女拜壽》飾翠云，獲長(zhǎng)影廠最佳女主角獎(jiǎng)；
《紅樓夢(mèng)》飾妙玉；《大紅燈籠高高掛》飾三姨太梅珊；
《紅粉》飾小萼；《天涯歌女》飾小紅；《風(fēng)月》飾秀儀等；
95年獲中國電影表演藝術(shù)學(xué)會(huì)獎(jiǎng)；
96年獲第十九屆大眾電影百花獎(jiǎng)最佳女配角獎(jiǎng)。
周冰倩
作品專輯
《我想有個(gè)家》（1989年）
《周冰倩二胡高胡專輯》（1991年）
《Passing Love》（1993年，日本第一藝能公司）
《積木的都會(huì)》（1994年，日語）
《忍耐孤獨(dú)》（1995年）
從藝簡(jiǎn)歷
1969年
5月生于上海
1978年
考入上海音樂學(xué)院附小開始二胡專業(yè)學(xué)習(xí)
1982年
考入上海音樂學(xué)院附中
1985年
升入上海音樂學(xué)院大學(xué)部，師從二胡名家項(xiàng)祖英
1987年
參加“雀巢杯通俗歌手大獎(jiǎng)賽”
1988年
參加上海電視臺(tái)舉辦的中秋晚會(huì)，演唱《臺(tái)灣雪》
1989年
錄制個(gè)人專輯《我想有個(gè)家》，發(fā)行量超過一百萬盒
連續(xù)獲得全國十五省市聲樂比賽“特別獎(jiǎng)”
1991年
5月，參加“上海之春”二胡比賽，獲第四名
錄制《周冰倩二胡高胡專輯》，發(fā)行量超過十萬
東渡日本，發(fā)展音樂事業(yè)
1993年
7月12日，獲得東京第十二屆日本大都會(huì)通俗歌節(jié)最優(yōu)秀新人獎(jiǎng)
10月10日，摘取日本第二十六屆（新宿）音樂界金獎(jiǎng)，并一舉奪得日本百家電臺(tái)電視臺(tái)聯(lián)合舉辦的日本歌謠獎(jiǎng)桂冠，獲得第二十九屆日本有線廣播大獎(jiǎng)賽新人獎(jiǎng)
12月31日，獲第三十五屆日本唱片大獎(jiǎng)賽新人獎(jiǎng)
在日本第一藝能公司出專輯《Passing Love》
1994年
出第二張日語專輯《積木的都會(huì)》，在東京舉行第一次個(gè)人演唱會(huì)
1995年
回國，參入上海人民廣播電臺(tái)“JVD冰倩音樂時(shí)間”的制作
推出專輯《忍耐孤獨(dú)》
拍攝12集電視連續(xù)劇《新麗人行》
1996年
參加中央電視臺(tái)元宵晚會(huì)，演唱《真的好想你》
1997—1998年
完成個(gè)人首張VCD專輯，主演一部22集電視連續(xù)劇《夢(mèng)圓何方》
1999年
5月，《周冰倩—真的好想你》個(gè)人自傳由上海音樂出版社出版
奶粉加工生產(chǎn)單位就是屬于食品企業(yè)，是屬于食品行業(yè)。
陸衛(wèi)東是一位知名的數(shù)學(xué)家，他的簡(jiǎn)歷包括以下內(nèi)容：1.教育背景：陸衛(wèi)東在中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)獲得了本科和碩士學(xué)位，之后前往美國加州大學(xué)伯克利分校攻讀博士學(xué)位。2.學(xué)術(shù)成就：陸衛(wèi)東在復(fù)雜幾何、奇點(diǎn)理論等領(lǐng)域做出了重要貢獻(xiàn)，他曾獲得國際數(shù)學(xué)奧林匹克金牌、中國數(shù)學(xué)會(huì)楊振寧獎(jiǎng)等榮譽(yù)。3.職業(yè)經(jīng)歷：陸衛(wèi)東曾在法國大學(xué)工作，之后回到中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)任教授，現(xiàn)在是中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)華羅庚數(shù)學(xué)中心主任。綜上所述，陸衛(wèi)東是一位擁有豐富學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)和杰出成就的數(shù)學(xué)家，曾榮獲多個(gè)國內(nèi)外獎(jiǎng)項(xiàng)，并在中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)擔(dān)任教授和華羅庚數(shù)學(xué)中心主任。
1.健康隊(duì)，口號(hào)：綠色、健康、我們所做的，就是您對(duì)勁的。
2.食安隊(duì)，口號(hào)：人人關(guān)心飲食安全，家家享受健康生活。
一、畜產(chǎn)品行業(yè)
1、肉制品行業(yè)（香腸制品、火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸制品、調(diào)理肉制品、罐藏制品）
2、乳制品行業(yè)（液態(tài)奶、奶粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌、其他乳制品七類）
液態(tài)奶類，主要包括：殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳；
奶粉類，主要包括：全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉；嬰幼兒乳粉、其它配方乳粉；
煉乳類，主要包括：全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味煉乳、配方煉乳等；
乳脂肪類，主要包括：稀奶油、奶油、無水奶油等；
干酪類，主要包括：原干酪、再制干酪等；
乳冰淇淋類，主要包括：乳冰淇淋、乳冰等；
其他乳制品類，主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、濃縮乳清蛋白等。
3、蛋品行業(yè)
二、水產(chǎn)品行業(yè)
三、發(fā)酵制品行業(yè)
1、調(diào)味品行業(yè)（醬油、醋、味精）
2、酒類行業(yè)（白酒（濃香型與醬香型）、啤酒、果酒、葡萄酒、黃酒）
四、糧油制品行業(yè)
1、焙烤行業(yè)（糕點(diǎn)、面包、餅干、方便面）
2、油脂行業(yè)
五、果蔬行業(yè)（初加工、深加工產(chǎn)品） 六、飲料行業(yè)（碳酸飲料、果汁飲料）
七、食品添加劑行業(yè)（防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、增稠劑、品質(zhì)改良劑、著色劑、甜味劑、營養(yǎng)
強(qiáng)化劑、護(hù)色劑、食用香精香料、漂白劑、膨松劑、凝固劑、抗結(jié)劑、其他食品添加劑）
八、糖果行業(yè)（軟糖、硬糖、巧克力、蜜餞）
九、保健食品（食品功能性成分）
十、其他食品行業(yè)
1、休閑食品
谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類 其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步最早，也是發(fā)展最為成熟的品類，已經(jīng)形成了強(qiáng)勢(shì)的領(lǐng)導(dǎo)品牌梯隊(duì)。
手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 谷物膨化類：炒米花，爆玉米花，年糕干等； 油炸果仁類：花生，杏仁，蠶豆瓣，黃豆，桃仁等； 油炸薯類：甜薯片，慈姑片，土豆片等； 油炸谷物類：油棗，龍蝦片等；
非油炸果仁類：瓜子，魚片，糖花生，椒鹽小核桃，松仁； 糖食類：中式糖果，蜜餞，果脯，栗羊羹，山楂片；
肉禽魚類：肉松，肉棗，肉脯，肉干，魚片干，蝦干，干貝，魷魚干，肫肝等； 干制果蔬類：果類中的芒果，蘋果，香蕉，葡萄，杏仁 ；
2、餐飲行業(yè) ；
3、速凍食品行業(yè)（米、面） 4、罐頭行業(yè) ；
5、方便食品制造行業(yè)。
民間食品隨著時(shí)代的發(fā)展，好多都沒有延續(xù)下來，因?yàn)楝F(xiàn)在人嘴巴也比較挑，不象以前吃什么都感到好吃，現(xiàn)在食品可供選擇多了，除非味道特別好，受到大多數(shù)人喜歡。所以民間食品前景不太樂觀，個(gè)人觀點(diǎn)
食品工業(yè)發(fā)展情況主要表現(xiàn)在：
一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大，支柱地位不斷提升。主營業(yè)務(wù)收入占全國工業(yè)的比重從2010年的8.7%提升到10.3%。
二是標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系不斷完善，食品安全保持較好水平。修訂了《食品安全法》，發(fā)布了新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)501項(xiàng)。食品安全示范城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣創(chuàng)建成效顯著，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力和保障水平逐步提升。
三是科技創(chuàng)新取得積極進(jìn)展，技術(shù)裝備水平持續(xù)提高。在食品非熱加工、包裝材料、在線監(jiān)控等領(lǐng)域突破了一批關(guān)鍵共性技術(shù)，部分成果達(dá)到國際先進(jìn)水平，自主創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)。屠宰加工、飲料灌裝、乳制品加工等重點(diǎn)領(lǐng)域裝備技術(shù)進(jìn)步加快推進(jìn)，信息化、智能化水平不斷提升。
四是區(qū)域發(fā)展協(xié)調(diào)性增強(qiáng)，綠色發(fā)展水平不斷提高。東部地區(qū)繼續(xù)處于領(lǐng)先和優(yōu)勢(shì)地位，中部地區(qū)利用農(nóng)業(yè)資源稟賦推動(dòng)食品工業(yè)快速發(fā)展，中、西部地區(qū)食品工業(yè)增加值比重增加。食品工業(yè)大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，資源綜合利用水平進(jìn)一步提高，節(jié)能減排取得積極成效。
這個(gè)還是比較多的了，大部分他們都有說。本專業(yè)必考的有食品檢驗(yàn)工證，以后如果要從事本專業(yè)的工作，上崗就業(yè)是必不可少的，想必學(xué)校也安排的有這方面的報(bào)名考試。
然后其次有國家內(nèi)審員（ISO），這個(gè)是有期限限制的，很容易考，校內(nèi)校外都可以報(bào)名，費(fèi)用在三百到四百間，大概三年得續(xù)一次費(fèi)。
這個(gè)的作用是幫一些小企業(yè)認(rèn)證，這個(gè)證剛開始工作時(shí)的幫助不是很大，但可以在工作之余輕松賺點(diǎn)外快。
公共營養(yǎng)師。
這個(gè)證比較難考，預(yù)算兩千左右。交一次錢，一次不過下次可以繼續(xù)考，不用補(bǔ)費(fèi)。
公共營養(yǎng)師的發(fā)展前景很好，如果你愿意下苦功夫?qū)W的話，以后去些大城市，會(huì)比較輕松。
（ps.這個(gè)證現(xiàn)在好像取消了，但有類似的健康管理師之類的證也可以考。）
另一些題外的。和食品有關(guān)的還有一個(gè)焙烤證，以后做些高級(jí)糕點(diǎn)了、開蛋糕店什么的能用到。
計(jì)算機(jī)證，普通話證。
這個(gè)不用我說了吧，不過要考教師資格證的話，必須得先考普通話證。
會(huì)計(jì)證，可有可無。
我班里最近好多人在自學(xué)備考。駕照，能在學(xué)校考就在學(xué)校考吧。
不貴，也很容易過。
教師資格證。
實(shí)在不行了可以選擇畢業(yè)留校嘛，先從教員助理做起，熬兩年資歷，然后混個(gè)孩子王當(dāng)當(dāng)。以上。想到再補(bǔ)。
